vegan whole wheat fig bars 純素全麥無花果餡餅乾 ; vegan whole wheat apricot bars 純素全麥杏桃餡餅乾 @ 蕊苔兒

Dec292014 vegan whole wheat fig bars

vegan whole wheat fig bars 純素全麥無花果餡餅乾

總熱量為2388, 分成12份, 每份的熱量為199 calories, 5g fat, 16 mg sodium, 36g carbs, 6g fiber, 19g sugar, 2g protein, 7% calcium, 9% Iron

Dec292014 vegan whole wheat apricot bars

vegan whole wheat apricot bars 純素全麥杏桃餡餅乾

總熱量為2076, 分成12份, 每份的熱量為173 calories, 5g fat, 16 mg sodium, 29g carbs, 3g fiber, 12g sugar, 2g protein, 4% Vit A, 7% Vit C, 2% calcium, 9% Iron

去超市採買時, 我先生盯著一盒餅乾(Fig Newtons), 然後出了個作業給我, 希望我可以烤個和包裝一模一樣的無花果餅乾, 而且要全麥以及皮薄餡厚! 是, 我盡力!

參考食譜來源 :
Whole Wheat Fig Bars | Post Punk Kitchen | Vegan Baking & Vegan Cooking
http://www.theppk.com/2010/09/whole-wheat-fig-bars/

材料和做法方面, 我做了些變動 :
1. 原食譜對於無花果餡料做了些處理, 加水, 楓糖漿, 檸檬皮屑, 煮開後再攪成泥狀, 我原本想依著食譜煮餡料, 感謝我先生的意見, 他只想吃原味的無花果餡餅乾, 那我更省事了, 無花果去除蒂頭後全丟進食物調理機攪成泥就完事了

2. 在餅皮方面, 將原本3/4cup的糖減成1/2cup

3. 原食譜用非乳製品奶, 如豆奶或堅果種子奶, 我直接用葵花瓜子磨成粉後再加1/4cup水替代

4. 原食譜將餅乾麵糰分成兩份, 一份在8"x8"烤盤底部, 中間鋪上餡料, 另一份在上層, 形成三明治的型態, 烤畢後再切成塊狀 ;
我將麵糰擀成一大片, 依長邊切成兩份, 在餅皮中間放上餡料, 將兩邊的餅皮往中間包裹, 整成長條狀後, 再切成1"寬的餅乾

餡料材料:
無花果餡餅乾 : 1lb. dried figs(Trader Joe's Black Mission figs) (1247 cal)
杏桃餡餅乾 : 12o.z. dried apricots (935 cal) + 1/4cup water

麵團材料:可做兩批餅乾
2 Tbsp flax seed, ground (60 cal)
2 Tbsp raw sunflower seed, ground (172 cal)
1/4 cup water
1/2 cup granulated sugar (383 cal)
2 tsp 自製香草精 Homemade Vanilla Extract
1/2 cup sunflower seed oil (896 cal)
1 & 3/4 cups whole wheat pastry flour (770 cal)
1/2 tsp baking powder
1/2 tsp baking soda
1/2 tsp salt

做法:

餡料部分, 分別將去除蒂頭後的無花果和杏桃+水放入食物調理機中攪成泥狀, 待用

麵團部分,
取一中型鋼盆, 加入亞麻籽粉, 葵花瓜子粉, 水, 糖和自製香草精 Homemade Vanilla Extract, 攪拌成泥
再加入葵花瓜子油, 攪拌均勻
篩入全麥低筋麵粉, 泡打粉, 小蘇打粉和鹽, 利用拌匙拌成柔軟麵糰
在工作檯面上鋪上烘焙紙, 放上麵糰, 再鋪上另一張烘焙紙, 利用擀麵棍, 將麵糰擀成長方形薄片, 厚度約1/8"
將長方形薄片麵團連著烘焙紙依著長邊剪成兩長條薄片麵團

餡料與麵糰組合,
取其中一長條薄片麵團, 在中間平均鋪上餡料, 利用烘焙紙將麵糰往中間包裹, 整成一長條, 中間不要有縫
再切成1"寬的餅乾
平均擺在烤盤上
350度F, 無花果餡餅乾烤25分鐘, 杏桃餡餅乾烤35分鐘, 烤畢後, 讓餅乾在烤盤中冷卻10分鐘後, 再移至鐵架上完全冷卻

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