vegan whole wheat fig bars 純素全麥無花果餡餅乾 ; vegan whole wheat apricot bars 純素全麥杏桃餡餅乾－蕊苔兒

Dec292014 vegan whole wheat fig bars

vegan whole wheat fig bars 純素全麥無花果餡餅乾

總熱量為2388, 分成12份, 每份的熱量為199 calories, 5g fat, 16 mg sodium, 36g carbs, 6g fiber, 19g sugar, 2g protein, 7% calcium, 9% Iron

Dec292014 vegan whole wheat apricot bars

vegan whole wheat apricot bars 純素全麥杏桃餡餅乾

總熱量為2076, 分成12份, 每份的熱量為173 calories, 5g fat, 16 mg sodium, 29g carbs, 3g fiber, 12g sugar, 2g protein, 4% Vit A, 7% Vit C, 2% calcium, 9% Iron

去超市採買時, 我先生盯著一盒餅乾(Fig Newtons), 然後出了個作業給我, 希望我可以烤個和包裝一模一樣的無花果餅乾, 而且要全麥以及皮薄餡厚! 是, 我盡力!

參考食譜來源 :
Whole Wheat Fig Bars | Post Punk Kitchen | Vegan Baking & Vegan Cooking
http://www.theppk.com/2010/09/whole-wheat-fig-bars/

材料和做法方面, 我做了些變動 :
1. 原食譜對於無花果餡料做了些處理, 加水, 楓糖漿, 檸檬皮屑, 煮開後再攪成泥狀, 我原本想依著食譜煮餡料, 感謝我先生的意見, 他只想吃原味的無花果餡餅乾, 那我更省事了, 無花果去除蒂頭後全丟進食物調理機攪成泥就完事了

2. 在餅皮方面, 將原本3/4cup的糖減成1/2cup

3. 原食譜用非乳製品奶, 如豆奶或堅果種子奶, 我直接用葵花瓜子磨成粉後再加1/4cup水替代

4. 原食譜將餅乾麵糰分成兩份, 一份在8"x8"烤盤底部, 中間鋪上餡料, 另一份在上層, 形成三明治的型態, 烤畢後再切成塊狀 ;
我將麵糰擀成一大片, 依長邊切成兩份, 在餅皮中間放上餡料, 將兩邊的餅皮往中間包裹, 整成長條狀後, 再切成1"寬的餅乾

餡料材料:
無花果餡餅乾 : 1lb. dried figs(Trader Joe's Black Mission figs) (1247 cal)
杏桃餡餅乾 : 12o.z. dried apricots (935 cal) + 1/4cup water

麵團材料:可做兩批餅乾
2 Tbsp flax seed, ground (60 cal)
2 Tbsp raw sunflower seed, ground (172 cal)
1/4 cup water
1/2 cup granulated sugar (383 cal)
2 tsp 自製香草精 Homemade Vanilla Extract
1/2 cup sunflower seed oil (896 cal)
1 & 3/4 cups whole wheat pastry flour (770 cal)
1/2 tsp baking powder
1/2 tsp baking soda
1/2 tsp salt

做法:

餡料部分, 分別將去除蒂頭後的無花果和杏桃+水放入食物調理機中攪成泥狀, 待用

麵團部分,
取一中型鋼盆, 加入亞麻籽粉, 葵花瓜子粉, 水, 糖和自製香草精 Homemade Vanilla Extract, 攪拌成泥
再加入葵花瓜子油, 攪拌均勻
篩入全麥低筋麵粉, 泡打粉, 小蘇打粉和鹽, 利用拌匙拌成柔軟麵糰
在工作檯面上鋪上烘焙紙, 放上麵糰, 再鋪上另一張烘焙紙, 利用擀麵棍, 將麵糰擀成長方形薄片, 厚度約1/8"
將長方形薄片麵團連著烘焙紙依著長邊剪成兩長條薄片麵團

餡料與麵糰組合,
取其中一長條薄片麵團, 在中間平均鋪上餡料, 利用烘焙紙將麵糰往中間包裹, 整成一長條, 中間不要有縫
再切成1"寬的餅乾
平均擺在烤盤上
350度F, 無花果餡餅乾烤25分鐘, 杏桃餡餅乾烤35分鐘, 烤畢後, 讓餅乾在烤盤中冷卻10分鐘後, 再移至鐵架上完全冷卻

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