蕊苔兒

The Best Recipe ~ Chocolate Layer Cake

好吃地剛剛好的巧克力蛋糕

材料: ( 總熱量為3250calories, 不含巧克力糖霜, 分成12份, 每份約為270calories )

1/2 cup cocoa powder - 160calories

2 tsps instant coffee

1 cup boiling water

2 tsps vanilla extract

1&1/2 sticks unsalted butter, softened - 1440calories

1&1/4 cups sugar - 960calories

2 large eggs, room temperature - 140calories

1&1/4 cups all-purpose flour - 550calories

1/2 tsp baking soda

1/2 tsp salt

方法

1. 8"x1&1/2"烤盤2個, 底部鋪烘焙紙, 抹油, 灑上薄薄一層麵粉; 預熱烤箱, 350度F

2. 將1/2 cup cocoa powder, 2 tsps instant coffee(我沒加這項材料)加入 1 cup boiling water, 攪拌均勻後, 再加入2 tsps vanilla extract, 待用

3. 利用電動攪拌器以中高速攪拌已回至室溫的1&1/2 sticks unsalted butter, 約30秒; 接著, 加入1&1/4 cups sugar 拌打至蓬鬆, 顏色變乳白, 約3-5分鐘

4. 加入已回至室溫下的蛋拌打, 一次一顆, 待用

5. 過篩1&1/4 cups all-purpose flour, 1/2 tsp baking soda, 1/2 tsp salt, 待用

6. 將1/3粉類(步驟5)和1/3巧克力漿(步驟2)倒入奶糖霜(步驟4)中, 拌打均勻; 再重複上述動作兩次

7. 將麵糊平均地倒入2個烤盤中, 稍微抹平表面

8. 350度F, 烤23-30分鐘

9. 烘烤完畢後, 放置鐵架上冷卻10分鐘

10. 再從烤盤中移出蛋糕體, 於鐵架上完全冷卻

11. 抹上巧克力糖霜, 組合蛋糕, 巧克力糖霜作法參考 巧克力杯子蛋糕 Chocolate Ganache Cupcake from Ina Garten

The Best Recipe p.475 Chocolate Layer Cake