吃過玫瑰油雞, 可吃過玫瑰油麵? 加了玫瑰花瓣研磨成粉的油麵, 看不出來玫瑰的顏色, 也幾乎聞不到玫瑰的香味, 只看的到一丁點玫瑰花萼的點點綠色
油麵製作的食譜主要參考, 周老師的美食教室 : http://homeeconomics.pixnet.net/blog/post/66280405 , 不過因為位處高緯度, 高海拔以及相對濕度不同, 所以我增添了一部分的材料份量
材料 Ingredients :
4杯中筋麵粉 (美式量杯) 4 cups all-purpose flour
1茶匙鹽 1 tsp salt
3湯匙乾燥玫瑰花研磨成粉 3 tbsps dried rose buds powder
2杯水 (美式量杯) 2 cups water
做法 Directions :
1 混合鹽, 乾燥玫瑰花粉末和中筋麵粉，再加入水及鹼水, 攪拌一下，再用手略揉成團
2 切成數個麵片
3 用壓麵機粗壓（刻度1）幾次，包好，放置醒約30分鐘, 時間也可拉長為一至兩小時
4 醒過的麵片, 再利用壓麵機, 反覆壓、對摺再壓，直到成為光滑方正的麵片
5 喜歡吃細一點的麵條, 則從刻度1壓到刻度3, 否則, 可以直接跳到下一步驟, 切成麵條
6 切成麵條, 此為鹼麵
7 把鹼麵放入沸水中煮5分鐘 ，夾一根嚐嚐，覺得熟度合宜即可撈起
8 放在大盆子裡，淋少許香油，翻動麵條, 使麵條不彼此沾黏
9 如果不立刻吃就冷藏
研缽與乾燥玫瑰花
乾燥玫瑰花研磨成粉後加入中筋麵粉
將麵糰切成數個麵片
經過壓麵機壓過數次後的麵片, 可以看到玫瑰花及花苞研磨成粉末後的小顆粒
切成麵條的鹼麵
剛煮好拌上香油的玫瑰油麵
雖說看不出來玫瑰的顏色, 也幾乎聞不到玫瑰的香味, 只看的到一丁點玫瑰花萼的點點綠色, 也許三湯匙的乾燥玫瑰花還不夠力, 期待下次的試驗了, 不過單就麵條的口感而言, 還是很棒的, Q彈得很
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