蕊苔兒

Goat cheese black bean lasagna 羊乳酪黑豆千層麵

參考食譜來源 : Black Bean Lasagna Recipe : Trisha Yearwood : Food Network

食譜中她用了自製的豆腐軟酪(Tofu Ricotta ) , 我用羊乳酪代替, 因為懶得特地去買豆腐或是自製豆腐

材料

10 ounces lasagna noodles
Two 15-ounce cans black beans
One 14.5-ounce can diced tomatoes
One 6-ounce can tomato paste
2 Tablespoons olive oil
1 small onion, finely chopped
1 bulb of garlic, chopped
1 tablespoon dried oregano leaves
1&1/4 teaspoon salt (1 teaspoon for pasta)
1 teaspoon black pepper
1 teaspoon garlic powder
1 teaspoon dried chopped onion
1/4 teaspoon crushed red chilies
1 medium size zucchini, diced
6 oz goat's milk Gouda cheese (Trader Joe's), shredded
6 oz goat milk cheese (Laura Chenel's Chevre), crumbled
36 sliced jalapenos (optional)

做法
烤箱預熱為375度F, 將9"x13"烤盤抹薄薄一層油, 待用
小火加熱中型炒鍋, 加2湯匙橄欖油, 加入洋蔥碎, 小火炒5-10分鐘,
再加入蒜末, 鹽, 黑胡椒粉, 牛至(披薩草), 蒜粉, 乾洋蔥片, 乾辣椒碎, 拌炒1分鐘
加入黑豆, 切丁蕃茄, 蕃茄糊, 美洲南瓜丁, 小火加熱10-15分鐘
加熱大鍋水, 水煮沸後, 加入1茶匙鹽, 加入lasagna麵片, 煮7分鐘後撈起, 瀝乾水分, 加少許橄欖油, 避免沾黏在一起
在抹油的9"x13"烤盤中, 依序放入lasagna麵片, 醬料, 羊乳酪起司, 12片墨西哥辣椒(可不加, 純碎是個人喜好), 可做出三層的組合, 醬料得覆蓋麵片, 以免烘焙過程中被烤乾了
放入已預熱為375度F的烤箱中層, 不加蓋, 烤45分鐘,
取出千層麵後, 靜置15分鐘後即可食

好吃, 下次再做一次加豆腐軟酪的黑豆千層麵比較一下味道

Sep212014 black bean lasagna corte 

麵片用的是8o.z. Sam Mills : Lasagna Corte Corn Pasta(http://www.sammills.eu/en/products-line/), 加了firm tofu (像百頁豆腐), 3o.z. goat milk cheedar chees (Trader Joe's) 在最上層, 烤溫和時間照舊

好吃, 我先生說, 下次朋友到家裡來吃飯時, 就做這道招待他們, 不過份量要加倍, 只做一盤是不夠六人盡情享用的