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馬鈴薯糰子拌青醬
材料：
400g potato （3 medium potatoes）
1 large egg
1 cup all-purpose flour
做法：
烤熟馬鈴薯（才不會使馬鈴薯含過多水分。做出的馬鈴薯糰子口感才會鬆軟）
將馬鈴薯搗成泥狀，加入蛋和中筋麵粉，揉成團，但勿揉過久以致產生麵筋而影響口感
取適量麵糰揉成長條，約手指粗細，切小段，約一節手指長度。
壓紋與否依個人喜好而定。
取湯鍋裝水，煮沸，加入一湯匙鹽，加入馬鈴薯糰子，煮至糰子浮出水面即可撈起，拌喜愛的醬汁食用。
若不欲立即食用，可置於冷凍保存。
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