Sep192012 鹹餅乾 flourless  salty crackers   

鹹餅乾 flourless  salty crackers

真高興找到一個不用麵粉, 材料方便取得, 做法極簡易的食譜, 重點是好吃, 涮嘴

參考食譜來源: http://ohsheglows.com/2011/10/17/easy-vegan-gluten-free-crackers/

材料 ( total calories are 854 calories, yield is about 30 carckers; 4 crackers, 115 calories, fat 9g, sodium 1mg, total carbohydrate 7g, fiber 3g, sugar 0.4g, protein 4g, calcium 7%, iron 6%, % Based on a 2000 calorie diet  )

1/2 cup rolled oats, ground ( 130 calories )

3/4 cup almond meal ( 540 calories )

2 Tbsps ground flax seeds ( 60 calories )

1/4 tsp garlic powder

1/2 tsp kosher salt

1/2 tsp dried thyme

1 tsp dried rosemary

1/4 tsp baking soda

2 Tbsps raw sesame seeds ( 104 calories )

1/4 cup water

1/2 tsp olive oil ( 20 calories )

 

做法

烤箱預熱為350度F, 烤盤上鋪上烤盤紙

把所有乾材料混合均勻

加入濕材料 (水和橄欖油), 攪拌均勻

使其成團後, 移至烤盤紙上, 再鋪上一層烤盤紙, 用擀麵棍擀成厚度為1/8"的薄片, 或擀成自己喜歡的厚度, 越薄越脆吧

將薄片利用切片刀 ( pastry wheel or pizza slicer )分割成喜歡的大小

放進350度F的烤箱, 烤20分鐘

鹹餅乾連同烤盤冷卻10分鐘後即可食用

 

註: 原食譜用糙米粉(brown rice flour), 家裡沒這樣材料, 我把燕麥片 (rolled oats) 利用咖啡磨豆機( grinder )打成粉狀後取代, 結果也會變成一團, 我想燕麥粉應該是個不錯的替代品吧 ; 另外, 原食譜作者利用整顆杏仁磨成杏仁粉, 特別提到, 磨杏仁粉的時間不要過長, 免得出油, 就變成杏仁醬 ( almond butter ) 了

Oct082012 補充 : 取糙米直接用咖啡磨豆機研磨成粉, 也是可行的

 

切片刀 ( pastry wheel or pizza slicer )  

切片刀 ( pastry wheel or pizza slicer )是個挺好用的工具

 

Oct092012 黑米鹹餅乾 flourless  salty black rice crackers    

Oct092012 黑米鹹餅乾 flourless  salty black rice crackers

既然試過糙米鹹餅乾的味道不賴, 再試試黑米 (black rice)鹹餅乾, 一樣好吃又有不同顏色變化, 下次再試試別的替代品

 

Oct092012 鹹餅乾 flourless salty crackers duel  

黑米鹹餅乾與糙米鹹餅乾, 都一樣口齒留香

 

Oct182012 藜麥鹹餅乾 flourless salty quinoa crackers   

Oct182012 藜麥鹹餅乾 flourless salty quinoa crackers

1/2杯藜麥(quinoa)取代1/2杯燕麥粉(rolled oats, ground), 利用咖啡磨豆機( grinder )打成粉狀, 其餘材料和做法照舊

 

Black Rice - Powerful, very Nutritious and full of antioxidants

Black rice - Wikipedia, the free encyclopedia

 

 

 

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