蕊苔兒

flourless molasses-almond cake 黑糖蜜杏仁蛋糕

從原始食譜 Flourless Honey-Almond Cake Recipe | Eating Well , 變化而來的蛋糕

烘烤期間, 一直飄出濃濃的黑糖蜜香味, 冷卻後的蛋糕口感, 很輕很鬆, 很驚訝, 不用麵粉也可以製作出這樣的口感

材料 ( total calories are 920 calories )

3/4 cup almond meal  ( 540 calories )

2 large eggs, room temperature, separated ( 140 calories )

1/4 cup organic blackstrap molasses  ( 240 calories )

1/4 tsp baking soda

1/4 tsp cinnamon powder

做法

烤箱預熱350度F, 在9"脫底模 (springform pan) 的底部鋪上烤盤紙

2顆蛋依蛋白和蛋黃分開放置, 利用手動式電動攪拌器以中速的速度將蛋白拌打至濕性發泡 ( soft peaks )

取另一中型碗, 加入2顆已回至室溫下的蛋黃, 1/4cup黑糖蜜, 1/4 茶匙小蘇打和1/4 茶匙肉桂粉, 利用手動式電動攪拌器以中速的速度拌勻, 再加入3/4cup杏仁粉, 以慢速拌勻

再將蛋白霜以拌刀拌入黑糖蜜-杏仁糊中, 拌勻後, 倒入已鋪上烤盤紙的烤模中

350度F, 烘烤20分鐘

蛋糕連同烤模在鐵架上冷卻10分鐘, 再取出蛋糕體, 移除烤盤紙後, 於鐵架上完全冷卻

almond meal ~ Trader Joe's

almond meal

organic blackstrap molasses 黑糖蜜