蕊苔兒

Vegan Carrot Oatmeal Raisin Cookies

榨完紅蘿蔔汁後剩下的紅蘿蔔渣做了純素紅蘿蔔燕麥葡萄乾餅乾, 紅蘿蔔鬆, 紅蘿蔔麵疙瘩,  紅蘿蔔格蘭諾拉燕麥

餅乾參考食譜來源 : Vegan Carrot Oatmeal Raisin Cookies | Daily Omnivore

這份食譜可做32個餅乾, 總熱量為2216大卡, 每個餅乾約重30g, 69大卡, 脂肪 3g, 鈉 4mg, 總碳水化合物 10g, 膳食纖維 2g, 糖 4g, 蛋白質 1g, 維生素A 23%, 維生素C 1%, 鈣 2%, 鐵 2%, 鉀 65mg, Based on a 2000 calorie diet

材料 :

1 cup 全麥低筋麵粉organic whole wheat pastry flour(arrowhead mills)(333cal)

1/4 cup 大麥粉organic barley (arrowhead mills) (95cal)

1/4 cup 黑麥粉organic rye flour(arrowhead mills) (110cal)

1/2 cup 燕麥片organic rolled oat (oat flakes, arrowhead mills)(197cal)

1/2 tsp 鹽salt

1 tsp 肉桂粉cinnamon powder

1 tsp 薑粉ginger powder

2 Tbsp 奇異子organic chia seeds (Navitas Naturals)(140cal)

2 cups 紅蘿蔔渣organic carrot pulp (利用 Organic Shredded Carrots by Freshdirect 估算 )(101cal)

1 cup 葡萄乾organic Thompson seedless raisins (Trader Joe's) (520cal)

1/2 cup 椰子油organic Extra Virgin Coconout Oil (Tresomega Nutrition)(720cal)

做法 :

烤箱預熱為375度F

混合所有乾材料

加入紅蘿蔔渣和葡萄乾, 拌勻

加入椰子油, 若是麵團太乾, 適量加入水 (1-3 Tbsp)

用湯匙舀麵糰, 約重30g, 揉圓, 壓扁, 平均擺在9"x13" 烤盤上

375度F, 烤15分鐘, 取出烤盤, 將餅乾翻面, 再擺回烤箱, 繼續烤15分鐘, 烤畢取出擺在鐵架上冷卻

純素紅蘿蔔燕麥葡萄乾餅乾

若無大麥粉和黑麥粉可以只使用全麥低筋麵粉

紅蘿蔔富含糖分, 加上葡萄乾也是高糖分, 不須再加入額外的糖於餅乾麵糰, 葡萄乾的份量也可以減成1/2杯

carrot crumbles 紅蘿蔔渣應用之紅蘿蔔鬆

材料 :

1/2 cup canola oil

carrot pulp of 6 carrots 6根中型紅蘿蔔榨汁之後的紅蘿蔔渣

1/2 tsp salt

2 tsp onion powder

1 tsp garlic powder

2 tsp white pepper powder

1 tsp black pepper powder

1/4 tsp five spices powder

做法 :

烤箱預熱為200度F, 9"x13"烤盤鋪上烤盤紙

小火加熱菜籽油約3分鐘

加入紅蘿蔔渣, 小火翻炒15分鐘

加入所有鹽和調味料, 繼續小火翻炒5分鐘

倒在鋪烤盤紙的烤盤上並平均分散, 200度F, 低溫烤4小時, 每一小時從烤箱中取出翻炒

待冷卻後再裝瓶保存

紅蘿蔔麵疙瘩 carrot dumpling

麵疙瘩的英文是甚麼, 找到這一篇文章 專文/水餃的英文是jiaozi，還要再說dumpling嗎？/曾泰元（東吳大學英文系副教授）, 文中提到《牛津英語詞典》（Oxford English Dictionary）對"dumpling" 的定義, A kind of pudding consisting of a mass of paste or dough, more or less globular in form, either plain and boiled, or enclosing fruit and boiled or baked. (Originally attributed to Norfolk.) , 所以麵疙瘩的英文就是dumpling

材料 :

1 cup 紅蘿蔔渣 carrot pulp

1/8 tsp 鹽 salt

1&3/4 cups 中筋麵粉 all-purpose flour

1-3 Tbsp 溫水 warm water (105-115度F)

方法 :

拌合紅蘿蔔渣, 鹽和中筋麵粉

再酌量加入溫水, 揉成團

放入鋼盆中, 蓋上保鮮膜, 靜置30-60分鐘

分成兩團, 分別揉成長條狀

將長條麵糰撕捏成片狀放入滾水中, 煮5分鐘, 期間加入兩次冷水

煮畢撈起麵疙瘩, 拌油或是沖冷水, 可冷藏或冷凍保存

紅蘿蔔格蘭諾拉燕麥 carrot pulp granola

照片中的份量是食譜的兩倍

灑在優格或是smoothie上, 真是美味可口

這份食譜總熱量為3098大卡, 估算為100湯匙, 每湯匙約為 31大卡, 脂肪8g, 鈉3mg, 總碳水化合物5g, 膳食纖維2g, 糖1g, 蛋白質3g, 維生素A 23%, 維生素C 1%, 鈣 2%, 鐵 5%, 鉀 49mg, Based on a 2000 calorie diet

材料 : 

1 cup raw sunlfower seeds (760cal)

1 cup raw pumpkin seeds (pipeta) (680cal)

1 cup Shredded Coconut unsweetened (Bob's Red Mill) (400al)

1 cup rolled oat (oat flakes, arrowhead mills (394cal)

1/4 cup flax seed (Arrowhead Mills ) (280cal)

1 Tbsp cinnamon powder

1 tsp ginger powder

1/2 tsp nutmeg powder

2 cups carrot pulp, packed (利用Organic Shredded Carrots, Freshdirect的資料估算) (101cal)

1/4 cup canola oil (483cal)

做法 :

準備材料前, 預熱烤箱為325度F

拌勻所有乾料

加入紅蘿蔔渣拌勻

加入菜籽油拌勻

倒入底部抹油的9"x13"x2"烤盤中, 平均撥開

放入已預熱為325度F的烤箱中烤3小時, 每隔30分鐘取出攪拌均勻

放涼後, 移入有蓋的玻璃瓶中保存