蕊苔兒

gluten free pumpkin cheesecake 無麩質南瓜乳酪蛋糕

3月14日, 這裡是pi(e)day, 所以做個派 (pie) 藉故慶祝, 我做個無麩質南瓜乳酪蛋糕充數

參考食譜來源 : http://www.delightglutenfree.com/pumpkin-cheesecake

遷就手邊材料, 稍微變動了材料, 幸好成品依舊美味, 鬆了一口氣, 萬一不成功, 浪費好多材料, 可就罪過了

材料 (總熱量為4259大卡, 分成12塊, 平均每塊熱量約為355大卡)

For the Crust: 

1/2 cup raw pumpkin seed, ground (340cal)

1/2 cup raw sunflower seed, ground (380cal)

3/4 cup almond meal (510cal)

2 Tbsps granulated sugar, ground (90cal)

2 Tbsps butter, melted (200 cal)

1 Tbsp ground cinnamon

For the Filling

2 (8 ounce) packages cream cheese, softened (1440cal)

1 cup granulated sugar, ground ( 774cal)

1 Tbsp corn starch (30cal)

1 (15 ounce can) pumpkin puree (175cal)

½ cup sour cream (250cal)

2 tsps 自製香草精 Homemade Vanilla Extract

1 Tbsp ground cinnamon

1 tsp ground nutmeg

½ teaspoon salt

1 large egg (70cal) 

做法 :

預熱烤箱為350度F, 在9"可拆式圓形烤模底層舖上烘焙烤盤紙待用, 燒一壺開水

將派餅皮的材料拌勻, 倒入9"可拆式圓形烤模, 平均壓實

放入350度F烤箱中, 烤10分鐘後, 取出待用

利用電動攪拌器將已回至室溫的奶油乳酪和磨成粉末狀的砂糖以中速拌勻

加入南瓜泥, 酸奶油, 自製香草精 Homemade Vanilla Extract, 以中速拌勻

加入蛋, 拌勻 (原食譜用了4顆蛋, 一次一顆, 依次加入拌勻, 家裡只剩一顆蛋, 所以將就了... )

加入玉米粉 (加了一湯匙, 彌補少加的那3顆蛋, 事後證明可以再多加一些,因為冷藏後的成品還是太軟了), 肉桂粉, 肉荳蔻粉, 鹽, 拌勻

最後倒入已有派餅皮的9"可拆式圓形烤模, 烤模外部底層包覆錫箔紙, 放入另一18"x13"烤盤中, 放入烤箱中, 在18"x13"烤盤中倒入燒開的熱水, 水深約1"高, 烤1小時

烤畢後, 將乳酪蛋糕連同9"可拆式圓形烤模置於鐵架上冷卻, 至少30分鐘, 移入冰箱冷藏至少4小時, 隔夜風味更佳 (因為冷藏後的成品切開後太軟了, 所以放進冷凍庫中好好成型)

Mar132013 剛出爐的無麩質南瓜乳酪蛋糕

Mar132013 從冷藏室取出無麩質南瓜乳酪蛋糕, 切了一塊, 美味是美味, 但是質地太軟了, 決定送入冷凍庫成型

Mar142013 從冷凍庫取出切一塊瞧瞧的無麩質南瓜乳酪蛋糕, 嗯... 好多了