Apr292013 紅蘿蔔圓 carrot gnocchi  

紅蘿蔔圓 carrot gnocchi

營養價值全靠紅蘿蔔撐起來, 在http://caloriecount.about.com/calories-carrots-i11124  網站中總結紅蘿蔔的唯一缺點是含糖量較高, 有趣的是, 製作紅蘿蔔圓的材料中, 不額外加糖, 完全來自自然食材的糖分, 所以含糖量高的缺點反而成了優點, 讓味道嘗起來有淡淡的甜, 我很滿意呢!
我先生嚐了一個, 感想是, 很像sponge, 呵, 意思就是, 不是他愛的口感, 這樣剛好, 我一個人獨享
 
 
材料 : (總熱量為472calories, sodium 88mg, Total carbohydrate 48g, fiber 4g, sugar 6g, protein 1g, Vit A 428%, Vit C 13%, calsium 4%, Iron 2%, potassium 368mg--> http://www.buzzle.com/articles/potassium-rich-foods-chart.html  )
1cup carrot, steamed, mashed (52calories)
1/2 cup potato starch (320calories) 太白粉
1/4 cup tapioca flour (100calories) 樹薯粉為番薯粉(Sweet potato flour)的替代品
 
做法 :
將所有材料拌勻, 揉成長條, 切小塊
放進滾水中, 大火煮3分鐘
撈起後立即置於冷開水中
紅蘿蔔圓瀝乾水後即可食用
 
mashed carrot 紅蘿蔔泥
紅蘿蔔洗淨, 切小段, 約2"長,
中火蒸30-40分鐘, 或利用叉子戳紅蘿蔔是否蒸熟
取出放涼後, 若不立即使用,半顆檸檬汁均勻滴上, 使紅蘿蔔保持鮮豔的顏色
利用叉子或可用的工具壓成泥狀

 

Apr292013 carrot gnocchi 紅蘿蔔圓 sop  

看圖瞭製程

 

Apr292013 紅蘿蔔圓 carrot gnocchi close-up  

紅蘿蔔圓特寫鏡頭, Q的~~~

 


May012013 紅蘿蔔煎餅 pan-fried carrot rice cake  

紅蘿蔔煎餅 pan-fried carrot rice cake
 
材料 : (總熱量為267 calories, fat 3g, sodium 93mg, Total carbohydrate 57g, fiber 6g, sugar 6g, protein 5g, Vit A 428%, Vit C 13%, calsium 5%, Iron 7%, potassium 492 mg--> http://www.buzzle.com/articles/potassium-rich-foods-chart.html , http://en.m.wikipedia.org/wiki/Sunflower_seed )
1cup carrot, steamed, mashed (52calories)
1/4 cup brown rice flour (140 calories) 糙米粉
2 Tbsps tapioca flour (100calories) 樹薯粉為番薯粉(Sweet potato flour)的替代品
 
做法 :
小火熱鑄鐵平底鍋, 約5分鐘
將所有材料拌勻, 揉成團
再分成四小團壓平後, 放進鑄鐵平底鍋中, 小火兩面各煎5分鐘後即可食用
 

 
May022013 紅蘿蔔牛肉餅 carrot beef burger  
紅蘿蔔牛肉餅 carrot beef burger
 
加了紅蘿蔔泥的牛肉餅口感不乾不澀, 又帶了明顯的甜甜味道, 其他調味料如番茄醬和黃色芥末醬都顯得多餘了
 
總熱量為1336 calories, fat 91g, sodium 436mg, Total carbohydrate 12g, fiber 4g, sugar 6g, protein 114g, Vit A 428%, Vit C 13%, calsium 5%, Iron 56%, potassium 354 mg--> http://www.buzzle.com/articles/potassium-rich-foods-chart.html  
分成12份, 每份熱量為111 calories, fat 8g, sodium 36mg, Total carbohydrate 1g, fiber 0.3g, sugar 1g, protein 9 g, Vit A 36%, Vit C 1%, calsium 0.3%, Iron 5%, potassium 30 mg
 
材料 :
1cup carrot, steamed, mashed (52calories)
21.4o.z. organic grass-fed bround beef, 15% fat (1284 calories)
1 tsp kosher salt
1/2 tsp ground black pepper
1/2 tsp white pepper powder
1/2 tsp dried thyme
1/2 tsp ground cumin
1/2 tsp crushed red chilis
1/2 tsp curry powder
 
做法:
將所有材料略為攪拌
分成12小團, 置於中型碗中冷藏
取出欲料理的數量, 壓扁, 約1/3"厚, 用手指在牛肉餅中間壓個小凹(牛肉餅受熱後內縮, 導致中間又凸又厚, 壓個小凹可避免此情形發生)
小火熱鑄鐵平底鍋, 約5分鐘
抹上薄薄一層橄欖油
平均放入肉餅, 小火, 兩面各煎5分鐘即成

 

May022013 carrot, ground beef and spices     

材料準備齊全

 

May022013 carrot, ground beef and spices 2  

用叉子略微攪拌, 過度攪拌會使牛肉餅的肉質在烹調後變硬

 

May022013 紅蘿蔔牛肉餅 carrot beef burger-low heat

小火, 兩面各煎5分鐘即成 

 

 

 

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蕊苔兒 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(4) 人氣()


留言列表 (4)

發表留言
  • 千山萬水
  • 看著不錯,有時間試試看。
  • 謝謝! 我下次再試其他材料, 敬請期待, :)

    蕊苔兒 於 2013/05/02 22:14 回覆

  • 北極圈的冰冷世界
  • 這個料理也很棒,我也要來試試看!
  • 請試! 簡單到試過之後, 妳會暗自說, 我這樣也寫個食譜來騙人, 科科科

    蕊苔兒 於 2013/05/09 21:52 回覆

  • Caity粉粉
  • 紅蘿蔔圓 第一次看到@@!
    味道會很紅蘿蔔味嗎?
    怕怕的~但顏色好美阿~~
  • 紅蘿蔔蒸熟後, 去除了生味, 口感倒是有點接近紅蕃薯, 帶點甜
    蒸好放涼後, 均勻灑上一些現擠檸檬汁, 尤其是在切口面上, 真的可以讓顏色保鮮很多天, 我的經驗是至少四天

    蕊苔兒 於 2013/05/09 21:50 回覆

  • 甜米
  • 紅蘿蔔圓好吃嗎?
    (第一次看到)
  • 你問我的話, 我一定說好吃啊! :D
    我也是第一次做這樣的組合, 很幸運地成功了, 下次再找其他材料做實驗

    蕊苔兒 於 2013/05/10 23:03 回覆

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