Oct092009 cheese cake  

2009年10月烤的輕乳酪蛋糕, 口感很清爽, Gilly在蛋糕上抹raspberry果醬, 看起來真的很漂亮, 今年夏天有時間再烤蛋糕時, 再補照幾張照片

Gilly的朋友說, 口感就像是他grandma作的, 呵, 算不算是稱讚呢

材料份量和做法 : ( 不知道食譜的出處是哪裡了, 原作者看到這份食譜的話, 請跟我說, 我會補上出處的 )

1. 3 Tbsps sugar, 6 oz cream cheese, 3/4 cup milk, 隔水加熱, 拌打至光滑
2. 加入1/2 cup butter, 融化
3. 離開熱源後, 加入3 egg yolks拌勻
4. 4 Tbsps corn starch過篩後加入, 拌勻
5. 4 egg whites, 1/2 cup sugar, 1 tsp lemon juice拌打至濕性發泡
6. 蛋白霜加入蛋黃糊, 快速輕輕拌勻
7. 倒入舖上錫箔紙的8"圓模或是2個7"x3.5"長模型 ( 我用4個5"x3"x2"烤模 )
8. 置oven下層, 隔水蒸烤, 水約1/2"高
9. 320度F, 60-70min

 

Apr292012 cheese cake 1  

Apr292012 cheese cake , 剛出爐, 好膨好膨

 

Apr292012 cheese cake 2  

Apr292012 cheese cake , 室溫下冷卻後, 縮成這樣; 接著放進冰箱中冷藏

 

Apr292012 cheese cake 3  

Apr292012 cheese cake , 橫切面, 冰得涼涼的, 超級好吃

 

Apr292012 cheese cake 4  

Apr292012 cheese cake , 側面

這次做的份量有改一些, 而且一開始還很擔心用了5.25"X9"X2" 這樣的大容器會讓蛋糕"一敗塗地", 沒想到, 冷卻後上半部的蛋糕體回縮, 反而讓整條乳酪蛋糕側面看起來挺整齊的

1. 3 Tbsps sugar ( 45calories ), 8 oz cream cheese ( 800calories ), 3/4 cup milk( 180calories ),, 隔水加熱, 拌打至光滑
2. 離開熱源後, 加入1/2 cup butter( 800calories ), 融化後
3. 加入3 egg yolks ( 210calories ) 拌勻
4. 4 Tbsps corn starch ( 140calories )過篩後加入, 拌勻
5. 3 egg whites, 1/2 cup sugar( 120calories ), 1 tsp lemon juice拌打至濕性發泡
6. 蛋白霜加入蛋黃糊, 快速輕輕拌勻
7. 倒入舖上烘焙紙以及1/4cup ground cashew ( 170calories ) 的 5.25"X9"x2"長模型 及 1個5"x3"x2"烤模, 八分滿
8. 置oven下層, 隔水蒸烤, 水約1/2"高
9. 320度F, 80min

總熱量為 2465alories

若將乳酪蛋糕分成10等份, 每一份的熱量為246.5calories, 大概是輕鬆散步一小時就可消耗掉的熱量

 

 

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