蕊苔兒

Gluten Free Lime Poppy Seed Cake 無麩質青檸檬罌粟籽蛋糕 

參考食譜來源 : Gluten Free Lemon Poppy Seed Cake

將原食譜的份量減為一半, 成品一條9.25"x5.25"x2.75", 總熱量為2476大卡, 切成為12塊, 每塊約206大卡

材料

1 stick unsalted butter, room temperature  ( 800 cal )

1 cup organic sugar, ground by coffee grinder  (776 cal )

2 large eggs, room temperature    ( 140cal )

3 Tbsps lime juice ( 1 lime )

1 Tbsp lemon & lime zest

1  cup milk  (160 cal )

1&1/2 cups gluten-free all-purpose flour  ( 600cal )

1 tsp flax seed, ground  (10 cal )

1/2 tsp xanthum gum

1/2 tsp baking soda

1 tsp baking powder

1/4 tsp salt

1 Tbsp poppy seeds

做法 :

預熱烤箱為350度F, 將9.25"x5.25"x2.75"烤模內層抹上薄薄一層油待用 (我利用包裹奶油的紙, 抹烤模, 包裝紙內層有殘存的奶油可以用 )

在一大碗中, 混合過篩無筋中筋麵粉, 鹽, 亞麻仁粉末, 三仙膠粉末(xanthum gum), 小蘇打, 泡打粉, 待用

取另一大碗, 將室溫下軟化後的無鹽奶油加糖, 利用電動攪拌器拌打至顏色泛白, 約3分鐘

接著加入蛋拌打, 一次一顆, 利用電動攪拌器拌打至蓬鬆, 約2分鐘

加入青檸檬汁和磨下來的檸檬屑, 拌打均勻, 約2分鐘

加入牛奶, 慢速拌打均勻, 約2分鐘

加入乾粉料, 先加1/3, 拌打均勻後, 再將剩下的2/3, 分兩次加入拌打

最後加入罌粟籽, 略為攪拌後, 倒入已抹油的烤模

350度F, 放置上層烘烤50分鐘

烤畢後, 蛋糕先置於烤模中冷卻10分鐘, 再移至鐵架上進行完全冷卻

才在鐵架上冷卻10分鐘, 我已經等不及先切一片嚐味道了, 好吃好吃