涼拌洋芋絲 Nov112011  

再來一道清新爽口的涼拌洋芋絲, http://www.wretch.cc/blog/blac krumba/9315512食譜主人說調味料隨興加, 我也從善如流地隨便加, 不過為了下次也能做出相同味道, 我還是記錄一下使用的份量, 另外, 馬鈴薯不要削皮, 營養加倍, 一點也不影響口感, 況且增加咀嚼次數, 也有利消化

3顆 中型馬鈴薯, 切細絲, 清水沖洗三次
3支 green onion, 切成蔥花
1 Tablespoon dried chili pepper flakes (可不加)
1 teaspoon 花椒(sichuan pepper)
2 Tablespoons 淡醬油
1/2 teaspoon 烏醋
1/2 teaspoon 白醋
2 Tablespoons 砂糖
few drops 麻油
1/8 teaspoon 鹽巴

2Tablespoons油加入鍋中, 熱油, 小火爆香花椒粒, 我另外加入1粒八角, 變色後撈出, 熄火,

加入dried chili pepper flakes (可不加),  

加入醬油, 烏醋, 白醋, 砂糖, 麻油, 攪拌後待用

取另一鍋, 燒開水, 加入洋芋絲, 燙10秒後, 整鍋倒入colander, 瀝乾水後, 再將洋芋絲馬上泡入冷水中, 整鍋再倒入colander, 瀝乾水

拌入調味料, 最後拌入蔥花, 即成

涼拌洋芋絲 Nov122011   

 

 

 

 

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