Oct242012 Ginger Molasses Cookie 薑味黑糖蜜餅乾  

Ginger Molasses Cookie 薑味黑糖蜜餅乾

參考食譜來源 Ultimate Ginger Cookie Recipe : Ina Garten : Food Network , 我減半了份量, 在12"x17"的烤盤上烤出了12個餅乾, 最大的餅乾直徑有4" (10.16公分), 最小的也有3" (7.6公分), 原食譜用兩個烤盤烤出16個餅乾, 想必每個餅乾應該更大一片, 表面脆脆的, 內層chewy (柔軟而會黏著的), 是不少美國人喜愛的口感

材料 (12個餅乾, 總熱量為1423大卡, 每個餅乾約為118大卡 )

1 cup + 2Tbsps  all-purpose flour  ( 495cal)
1/2 teaspoon baking soda 
1 teaspoons ground cinnamon
1 teaspoons ground cloves
1/2 teaspoon ground allspice (原食譜用nutmeg) 
1/4 teaspoon ground ginger
1/8 teaspoon kosher salt  (我沒加這一項)
1/2 cup dark brown sugar, lightly packed  (275cal)
2 Tbsps vegetable oil  (248cal)
3 Tbsps unsulfured molasses  (180cal)
1 extra-large egg, at room temperature  (80cal)
16 crystallized ginger, chopped  (200cal)

做法

預熱烤箱為350度F, 在12"x17"的烤盤鋪上烤盤紙

過篩所有乾材料於中型碗中, 待用

電動攪拌器中速速度攪拌紅糖, 油和黑糖蜜, 約3分鐘

打入蛋後, 以慢速攪拌, 約1分鐘

再慢慢加入過篩後的乾材料以及切成小塊的薑糖, 以慢速攪拌, 約30秒, 之後以攪拌匙拌成團

以湯匙取麵糰置於鋪上烤盤紙的烤盤上, 平均隔開

350度F, 烘烤13分鐘

取出烤箱後, 餅乾先置於烤盤上冷卻2分鐘, 再移至鐵架上冷卻

 

 

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