Oct112012 Flourless Cinnamon Raisin Cookies    

Flourless Cinnamon Raisin Cookies 肉桂葡萄乾餅乾

參考食譜來源 : Cinnamon Raisin Cookies (Gluten/Grain/Corn/Soy/Egg Free)

放在鐵架上還不到10分鐘就被我先生捷足先登拿走一個, 邊走邊吃邊說, 好吃

 

材料 : yield 12 cookies ( total calories are 2025, about  169 calories per cookie )

2 cups Almond Meal (1440cal)

1.5 tsps Cinnamon Powder

2 tsps Baking Powder

 1/2 cup Raisins (217cal)

2 Tbsps canola oil (248cal)

2.5 Tbsps Water 

2 Tbsps blackstrap molasses (120 cal) 

2 tsps 自製香草精 Homemade Vanilla Extract

做法

烤箱預熱為350度F

攪拌混合所有乾材料(almond meal, 肉桂粉, 泡打粉, 葡萄乾), 再加入濕材料 (油, 水, 黑糖蜜, 自製香草精 Homemade Vanilla Extract), 攪拌均勻

以湯匙取一小團到鋪上烤盤紙的烤盤上, 平均隔開放置, 略為壓扁, 使高度約為0.5"

350度F, 20分鐘

從烤箱取出後, 餅乾先置於烤盤上冷卻2分鐘後, 再移至鐵架上冷卻

 

註記 :

改了一些原食譜的材料後, 發現長的跟之前做的Ginger Molasses Cookies, flourless 薑味黑糖蜜餅乾, 無麵粉好像

原食譜加了1/2杯的葡萄乾應該夠甜了, 原本想一點糖也不加的, 又怕操之過急, 毀了一鍋材料, 改用2湯匙的黑糖蜜取代1/2杯的砂糖, 果然熱量降低許多

下次再試做完全不加糖的口感

 

 

參考食譜來源 : Cinnamon Raisin Cookies (Gluten/Grain/Corn/Soy/Egg Free)

Cinnamon Raisin Cookies

2 Cups Blanched Almond Flour
1/2 Cup Granulated Sugar (white sugar or an unrefined variety)
2 tsp. Baking Powder
2 TBS Butter/
Earth Balance or Coconut oil.
1 1/2 Tsp. Cinnamon
2 Tsp. Vanilla Extract
2 1/2 TBS Water or Non-dairy Milk
pinch of salt
1/2 Cup (or more) Raisin’s

 

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