鹹餅乾 flourless salty crackers
真高興找到一個不用麵粉, 材料方便取得, 做法極簡易的食譜, 重點是好吃, 涮嘴
參考食譜來源: http://ohsheglows.com/2011/10/17/easy-vegan-gluten-free-crackers/
材料 ( total calories are 854 calories, yield is about 30 carckers; 4 crackers, 115 calories, fat 9g, sodium 1mg, total carbohydrate 7g, fiber 3g, sugar 0.4g, protein 4g, calcium 7%, iron 6%, % Based on a 2000 calorie diet )
1/2 cup rolled oats, ground ( 130 calories )
3/4 cup almond meal ( 540 calories )
2 Tbsps ground flax seeds ( 60 calories )
1/4 tsp garlic powder
1/2 tsp kosher salt
1/2 tsp dried thyme
1 tsp dried rosemary
1/4 tsp baking soda
2 Tbsps raw sesame seeds ( 104 calories )
1/4 cup water
1/2 tsp olive oil ( 20 calories )
做法
烤箱預熱為350度F, 烤盤上鋪上烤盤紙
把所有乾材料混合均勻
加入濕材料 (水和橄欖油), 攪拌均勻
使其成團後, 移至烤盤紙上, 再鋪上一層烤盤紙, 用擀麵棍擀成厚度為1/8"的薄片, 或擀成自己喜歡的厚度, 越薄越脆吧
將薄片利用切片刀 ( pastry wheel or pizza slicer )分割成喜歡的大小
放進350度F的烤箱, 烤20分鐘
鹹餅乾連同烤盤冷卻10分鐘後即可食用
註: 原食譜用糙米粉(brown rice flour), 家裡沒這樣材料, 我把燕麥片 (rolled oats) 利用咖啡磨豆機( grinder )打成粉狀後取代, 結果也會變成一團, 我想燕麥粉應該是個不錯的替代品吧 ; 另外, 原食譜作者利用整顆杏仁磨成杏仁粉, 特別提到, 磨杏仁粉的時間不要過長, 免得出油, 就變成杏仁醬 ( almond butter ) 了
Oct082012 補充 : 取糙米直接用咖啡磨豆機研磨成粉, 也是可行的
切片刀 ( pastry wheel or pizza slicer )是個挺好用的工具
Oct092012 黑米鹹餅乾 flourless salty black rice crackers
既然試過糙米鹹餅乾的味道不賴, 再試試黑米 (black rice)鹹餅乾, 一樣好吃又有不同顏色變化, 下次再試試別的替代品
黑米鹹餅乾與糙米鹹餅乾, 都一樣口齒留香
Oct182012 藜麥鹹餅乾 flourless salty quinoa crackers
1/2杯藜麥(quinoa)取代1/2杯燕麥粉(rolled oats, ground), 利用咖啡磨豆機( grinder )打成粉狀, 其餘材料和做法照舊
Black Rice - Powerful, very Nutritious and full of antioxidants
Black rice - Wikipedia, the free encyclopedia
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