Aug082012 chocolate layer cake   

The Best Recipe ~ Chocolate Layer Cake

好吃地剛剛好的巧克力蛋糕

材料: ( 總熱量為3250calories, 不含巧克力糖霜, 分成12份, 每份約為270calories )

1/2 cup cocoa powder - 160calories

2 tsps instant coffee

1 cup boiling water

2 tsps vanilla extract

1&1/2 sticks unsalted butter, softened - 1440calories

1&1/4 cups sugar - 960calories

2 large eggs, room temperature - 140calories

1&1/4 cups all-purpose flour - 550calories

1/2 tsp baking soda

1/2 tsp salt

 

方法

1. 8"x1&1/2"烤盤2個, 底部鋪烘焙紙, 抹油, 灑上薄薄一層麵粉; 預熱烤箱, 350度F

2. 將1/2 cup cocoa powder, 2 tsps instant coffee(我沒加這項材料)加入 1 cup boiling water, 攪拌均勻後, 再加入2 tsps vanilla extract, 待用

3. 利用電動攪拌器以中高速攪拌已回至室溫的1&1/2 sticks unsalted butter, 約30秒; 接著, 加入1&1/4 cups sugar 拌打至蓬鬆, 顏色變乳白, 約3-5分鐘

4. 加入已回至室溫下的蛋拌打, 一次一顆, 待用

5. 過篩1&1/4 cups all-purpose flour, 1/2 tsp baking soda, 1/2 tsp salt, 待用

6. 將1/3粉類(步驟5)和1/3巧克力漿(步驟2)倒入奶糖霜(步驟4)中, 拌打均勻; 再重複上述動作兩次

7. 將麵糊平均地倒入2個烤盤中, 稍微抹平表面

8. 350度F, 烤23-30分鐘

9. 烘烤完畢後, 放置鐵架上冷卻10分鐘

10. 再從烤盤中移出蛋糕體, 於鐵架上完全冷卻

11. 抹上巧克力糖霜, 組合蛋糕, 巧克力糖霜作法參考 巧克力杯子蛋糕 Chocolate Ganache Cupcake from Ina Garten

 

The Best Recipe p.475 Chocolate Layer Cake  

The Best Recipe p.475 Chocolate Layer Cake

 

 

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