Nov152015 soda crackers  

這是利用全麥低筋麵粉烤出的蘇打餅乾,沒撒鹽,所以與市售的蘇打餅乾很不像。因為有人很毒舌地的評論,只有洞很像…

 

參考食譜來源:

http://www.kingarthurflour.com/recipes/gourmet-soda-crackers-recipe

 

材料:


1 1/2 cups Whole wheat pastry flour
2 teaspoons instant yeast
1/4 teaspoon salt
1/4 teaspoon baking soda
1 teaspoon sugar
6 tablespoons water
2 tablespoons butter
2 tablespoons vegetable oil

 

做法:

混合乾料

湯鍋放入水,奶油和植物油,小火加熱至奶油融化,移開火源,使其冷卻至溫度為120-130度F

濕料加入至乾料,攪拌成糰

將麵糰置於抹油的碗中,冷藏隔夜

取出麵糰,常溫下休息15分鐘,烤箱預熱為425度F

在工作平面上,撒上麵粉,將麵糰整為3"x5",再擀成13"x15"長方片,依三等分,像折信件一樣疊在一起

再擀成11"x19"長方片,可能會略回縮,使其成10"x18"長方片,

灑上鹽或是乾的香蔥粉,略為擀壓入長方片

切成2"x2"方塊

置於烤盤,烤10分鐘,烤畢,打開烤箱,餅乾與烤盤留於烤箱中冷卻

 

 

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