蕊苔兒

自製甜辣醬 Sweet and Spicy Chile Pepper Jelly

參考食譜來源 : Sweet and Spicy Chile Pepper Jelly Recipe - Bon Appétit

http://www.bonappetit.com/recipe/sweet-and-spicy-chile-pepper-jelly

1. 第一次試作, 減半原食譜的份量,

2. 找了四家超市, 這裡居然看不到一丁點新鮮紅辣椒的蹤影, 只好用乾辣椒碎(dried chile flakes)取代

3. 小火(simmer)燉煮了兩個小時, 整個醬料還是水水的, 所以加了兩湯匙的糯米粉讓甜辣醬有濃稠感

材料 :

2  red bell peppers, coarsely chopped 

2  tsp dried chile flakes  

1&1/2 cups sugar 

1/4 cup apple cider vinegar

2 Tbsp sweet rice flour

做法 :

將紅甜椒洗淨去除蒂頭和籽, 利用Vita-mix或是食物調理機切碎, 但勿拌成泥, 或是手工切碎也行

取一中型湯鍋, 倒入紅甜椒碎, 2茶匙紅辣椒碎, 1&1/2 杯砂糖和1/2杯蘋果醋, 煮開後爐火轉至最小(simmer) , 煮1小時

取一小碗, 2湯匙的糯米粉加1/4杯水, 調勻後, 加入甜辣醬中, 煮開

將甜辣醬倒入耐熱玻璃罐中, 蓋上蓋子, 冷卻4小時後放入冰箱保存

甜辣醬淋在三明治上也不錯