May022014 Vegan Carrot Oatmeal Raisin Cookies  

Vegan Carrot Oatmeal Raisin Cookies

 

榨完紅蘿蔔汁後剩下的紅蘿蔔渣做了純素紅蘿蔔燕麥葡萄乾餅乾, 紅蘿蔔鬆, 紅蘿蔔麵疙瘩,  紅蘿蔔格蘭諾拉燕麥

 

餅乾參考食譜來源 : Vegan Carrot Oatmeal Raisin Cookies | Daily Omnivore

這份食譜可做32個餅乾, 總熱量為2216大卡, 每個餅乾約重30g, 69大卡, 脂肪 3g, 鈉 4mg, 總碳水化合物 10g, 膳食纖維 2g, 糖 4g, 蛋白質 1g, 維生素A 23%, 維生素C 1%, 鈣 2%, 鐵 2%, 鉀 65mg, Based on a 2000 calorie diet

 

材料 :

1 cup 全麥低筋麵粉organic whole wheat pastry flour(arrowhead mills)(333cal)

1/4 cup 大麥粉organic barley (arrowhead mills) (95cal)

1/4 cup 黑麥粉organic rye flour(arrowhead mills) (110cal)

1/2 cup 燕麥片organic rolled oat (oat flakes, arrowhead mills)(197cal)

1/2 tsp 鹽salt

1 tsp 肉桂粉cinnamon powder

1 tsp 薑粉ginger powder

2 Tbsp 奇異子organic chia seeds (Navitas Naturals)(140cal)

2 cups 紅蘿蔔渣organic carrot pulp (利用 Organic Shredded Carrots by Freshdirect 估算 )(101cal)

1 cup 葡萄乾organic Thompson seedless raisins (Trader Joe's) (520cal)

1/2 cup 椰子油organic Extra Virgin Coconout Oil (Tresomega Nutrition)(720cal)

 

做法 :

烤箱預熱為375度F

混合所有乾材料

加入紅蘿蔔渣和葡萄乾, 拌勻

加入椰子油, 若是麵團太乾, 適量加入水 (1-3 Tbsp)

用湯匙舀麵糰, 約重30g, 揉圓, 壓扁, 平均擺在9"x13" 烤盤上

375度F, 烤15分鐘, 取出烤盤, 將餅乾翻面, 再擺回烤箱, 繼續烤15分鐘, 烤畢取出擺在鐵架上冷卻

 

May022014 純素紅蘿蔔燕麥葡萄乾餅乾 

純素紅蘿蔔燕麥葡萄乾餅乾

若無大麥粉和黑麥粉可以只使用全麥低筋麵粉

紅蘿蔔富含糖分, 加上葡萄乾也是高糖分, 不須再加入額外的糖於餅乾麵糰, 葡萄乾的份量也可以減成1/2杯

 

 

May022014 carrot crumbles

carrot crumbles 紅蘿蔔渣應用之紅蘿蔔鬆

 

材料 :

1/2 cup canola oil

carrot pulp of 6 carrots 6根中型紅蘿蔔榨汁之後的紅蘿蔔渣

1/2 tsp salt

2 tsp onion powder

1 tsp garlic powder

2 tsp white pepper powder

1 tsp black pepper powder

1/4 tsp five spices powder

 

做法 :

烤箱預熱為200度F, 9"x13"烤盤鋪上烤盤紙

小火加熱菜籽油約3分鐘

加入紅蘿蔔渣, 小火翻炒15分鐘

加入所有鹽和調味料, 繼續小火翻炒5分鐘

倒在鋪烤盤紙的烤盤上並平均分散, 200度F, 低溫烤4小時, 每一小時從烤箱中取出翻炒

待冷卻後再裝瓶保存

  

 

May072014 紅蘿蔔麵疙瘩 carrot dumpling

紅蘿蔔麵疙瘩 carrot dumpling

麵疙瘩的英文是甚麼, 找到這一篇文章 專文/水餃的英文是jiaozi,還要再說dumpling嗎?/曾泰元(東吳大學英文系副教授), 文中提到《牛津英語詞典》(Oxford English Dictionary)對"dumpling" 的定義, A kind of pudding consisting of a mass of paste or dough, more or less globular in form, either plain and boiled, or enclosing fruit and boiled or baked. (Originally attributed to Norfolk.) , 所以麵疙瘩的英文就是dumpling

 

材料 :

1 cup 紅蘿蔔渣 carrot pulp

1/8 tsp 鹽 salt

1&3/4 cups 中筋麵粉 all-purpose flour

1-3 Tbsp 溫水 warm water (105-115度F)

方法 :

拌合紅蘿蔔渣, 鹽和中筋麵粉

再酌量加入溫水, 揉成團

放入鋼盆中, 蓋上保鮮膜, 靜置30-60分鐘

分成兩團, 分別揉成長條狀

將長條麵糰撕捏成片狀放入滾水中, 煮5分鐘, 期間加入兩次冷水

煮畢撈起麵疙瘩, 拌油或是沖冷水, 可冷藏或冷凍保存

 

 

May202014 紅蘿蔔格蘭諾拉燕麥 carrot pulp granola

紅蘿蔔格蘭諾拉燕麥 carrot pulp granola

照片中的份量是食譜的兩倍

 

Jun192014 紅蘿蔔格蘭諾拉燕麥 carrot pulp granola

灑在優格或是smoothie上, 真是美味可口

 

這份食譜總熱量為3098大卡, 估算為100湯匙, 每湯匙約為 31大卡, 脂肪8g, 鈉3mg, 總碳水化合物5g, 膳食纖維2g, 糖1g, 蛋白質3g, 維生素A 23%, 維生素C 1%, 鈣 2%, 鐵 5%, 鉀 49mg, Based on a 2000 calorie diet

材料 : 

1 cup raw sunlfower seeds (760cal)

1 cup raw pumpkin seeds (pipeta) (680cal)

1 cup Shredded Coconut unsweetened (Bob's Red Mill) (400al)

1 cup rolled oat (oat flakes, arrowhead mills (394cal)

1/4 cup flax seed (Arrowhead Mills ) (280cal)

1 Tbsp cinnamon powder

1 tsp ginger powder

1/2 tsp nutmeg powder

2 cups carrot pulp, packed (利用Organic Shredded Carrots, Freshdirect的資料估算) (101cal)

1/4 cup canola oil (483cal)

做法 :

準備材料前, 預熱烤箱為325度F

拌勻所有乾料

加入紅蘿蔔渣拌勻

加入菜籽油拌勻

倒入底部抹油的9"x13"x2"烤盤中, 平均撥開

放入已預熱為325度F的烤箱中烤3小時, 每隔30分鐘取出攪拌均勻

放涼後, 移入有蓋的玻璃瓶中保存

 

 

 

 

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