蕊苔兒

vegan pumpkin energy bars, nut free 純素南瓜能量棒

這份能量棒食譜的總熱量為2300大卡; 分為16份, 每份的熱量為144大卡, 脂肪5公克, 鈉2毫克, 總碳水化合物20公克, 膳食纖維4公克, 糖3公克, 蛋白質6公克, 維生素A35%, 維生素C%, 鈣4%, 鐵11% (以每日熱量需求2,000大卡為基準)

材料 :

3 cups rolled oat (1320大卡)
1cup pumpkin puree (100大卡)
2Tbsps chia seeds (66大卡)
2Tbsps flax seed, ground (60大卡)
1/2cup raw pumpkin seeds (340大卡)
1Tbsp raw sesame seed  (45大卡)
1/4cup raw sunlfower seeds( 200大卡)
1Tbsp honey (60大卡)
1/4cup raisins, not packed (108.5大卡)
2Tbsps rye flour  (73大卡)
1tsp pumpkin pie spice

做法 :

預熱烤箱為350度F, 至少20分鐘, 將9"x13"x2"烤盤抹油放上烘焙紙備用

混合南瓜泥, 蜂蜜, 亞麻子粉末, 奇異子, pumpkin pie spice, 黑麥麵粉 (亦可用全麥麵粉)

加入燕麥片, 南瓜子, 芝麻, 葵花子, 葡萄乾, 拌勻

倒入烤盤中, 平均壓實

置於350度F烤箱中層, 烤30分鐘

取出烤盤, 冷卻10分鐘, 將整片能量棒移至鐵架上, 移除烘焙紙並完全冷卻後, 再裁切成喜歡的大小

我覺得, 製作能量棒的材料配方可以自行更換, 有不同口味保持新鮮感, 只是要注意一些主要原則, 熱量不要太高, 每份少於200大卡, 補充蛋白質, 少糖, 少油, 詳細注意要點可以參考這一篇 homemade energy bar 自製能量棒

這次的食譜沒有加任何堅果類的食材, 如杏仁, 花生, 腰果, 開心果等等

如果沒有pumpkin pie spice, 可自行調配 :

1 tsp ground cinnamon
1/2 tsp ground ginger
1/4 tsp ground nutmeg
1/8 tsp ground cloves
1/8 tsp ground cardamom
1/4 tsp ground lemon peels

若無法湊齊所有材料, 至少要有前三項材料

剛出爐的成品較軟, 待冷卻後再從烤盤移出, 才不會讓成品鬆散掉而不成形

另外有烘焙紙的幫忙, 讓移出整片能量棒的步驟簡單快速一些, 所以鋪上烤盤紙時, 預留一些長度以方便提取

品嘗美味的食物是一件很幸福的事, 知道其中的製造過程, 食材組成和營養成分更是讓人幸福滿點