蕊苔兒

gluten free pizza 無麩質比薩

參考食譜來源 : Gluten free and grain-free skillet pizza   http://thedomesticman.com/2012/12/13/cast-iron-skillet-grain-and-gluten-free-pizza/

原食譜份量是做成兩份, 第一次我減半份量試試, 第二次就改了粉類的組成, 成品都好吃的, 第一次的餅皮比較Q軟, 第二次的餅皮比較脆硬一些, 我個人比較喜歡第二次的口感, 而且好簡單易行啊

第一次餅皮的材料 :

 3/4 cup tapioca starch or flour (it’s the same thing)
 1/4 cup almond milk Raw Almond Milk 生杏仁奶, Raw Pumpkin Seed Milk 生南瓜子奶, pumpkin seed paste crackers 南瓜子泥鹹餅乾, Raw Sunflower Seed Milk 生葵花瓜子奶, pumpkin seed milk mochi wrapped with nori 海苔捲南瓜子奶麻糬
 1 tbsp butter
 1/4 tsp salt
 1 egg, beaten
 1/8 tsp dried oregano
 pinch of white pepper
 3/4 cup Pecorina Romano cheese, grated

做法 :

熱烤箱為500度F, 將10"生鑄鐵鍋抹上薄薄一層油待用

小火加熱杏仁奶, 奶油和鹽, 至冒泡

倒入樹薯粉中攪拌成團

加入蛋, 拌勻

加入起司, 白胡椒粉和乾牛至, 拌勻

倒入10"生鑄鐵鍋中攤平

放入已預熱為500度F烤箱中層, 烤6分鐘

取出抹上薄薄一層比薩醬, 鋪上餡料

放回烤箱中, 再烤8-10分鐘即成

第一次材料做出的比薩

第一次的餡料有醃橄欖, 義大利臘腸和Pecorina Romano cheese

純粹只有樹薯粉的餅皮非常軟Q, 有比薩的型, 但是入口後的口感就不太像

第二次材料做出的比薩, 烘烤後再灑上切碎的新鮮羅勒, 香氣十足啊

第二次餅皮的材料 :

1/4 cup tapioca starch or flour (it’s the same thing)

1/4 cup almond meal

1/4 cup gluten free all-purpose flour

1/4 cup almond milk
1 tbsp butter
1/4 tsp salt
1/8 tsp fresh oregano, chopped
pinch of white pepper
3/4 cup Pecorina Romano cheese, grated

做法 :

熱烤箱為500度F, 將10"生鑄鐵鍋抹上薄薄一層油待用

在中型碗中, 將樹薯粉, 杏仁粉和無麩質麵粉拌勻, 待用

小火加熱杏仁奶, 奶油和鹽, 至冒泡

倒入粉類中攪拌成團

加入起司, 白胡椒粉和切碎的新鮮牛至, 拌勻

倒入10"生鑄鐵鍋中攤平

放入已預熱為500度F烤箱中層, 烤6分鐘

取出抹上薄薄一層比薩醬, 鋪上餡料

放回烤箱中, 再烤8-10分鐘即成

第二次比薩餅皮材料烤出的餅皮

第二次比薩餅皮材料烤出的餅皮, 鋪上餡料後再烘烤後的成品

不同材料做出的比薩餅皮